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Menu du Chef "Couleurs d'Automne" - du 7 au 24 Octobre Menu du Chef- du 17 Novembre au 5 Décembre

Menu du Chef "Couleurs d'Automne" - du 7 au 24 Octobre

45,00 EUR

Prémices

Fraîcheur de légumes et crème des canuts, lamelle de pain croustillante

Truite confite à la grenobloise et poireau

Œuf poché, épinards et butternut, sabayon au beurre noisette, sarrasin

- OU - Bœuf en 2 cuissons :​ Parmentier de joue braisée et onglet aux échalotes,​ sauce au poivre et moutarde

Fromages

Moelleux au chocolat, poire, vanille et caramel

Mignardises

Menu du Chef- du 17 Novembre au 5 Décembre

45,00 EUR

Prémices

Déclinaison de choux, agrumes et sablé parmesan

Raviole ouverte de colrave, mousseline de volaille à la sauge, bouillon safrané, crème de champignons et marrons

Pressé de céleri, jus végétal à la réglisse, café et topinambours

- OU - Noix de St Jacques au savagnin, damier de légumes d'hiver, crumble noix & curry

Fromages & Chutney coings épicés

Mœlleux chocolat à la fève de Tonka, cœur et glace noisette

Mignardises