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Prémices

Fraîcheur de légumes et crème des canuts, lamelle de pain croustillante

Truite confite à la grenobloise et poireau

Œuf poché, épinards et butternut, sabayon au beurre noisette, sarrasin

- OU - Bœuf en 2 cuissons : Parmentier de joue braisée et onglet aux échalotes, sauce au poivre et moutarde

Fromages

Moelleux au chocolat, poire, vanille et caramel

Mignardises

Prémices

Déclinaison de choux, agrumes et sablé parmesan

Raviole ouverte de colrave, mousseline de volaille à la sauge, bouillon safrané, crème de champignons et marrons

Pressé de céleri, jus végétal à la réglisse, café et topinambours

- OU - Noix de St Jacques au savagnin, damier de légumes d'hiver, crumble noix & curry

Fromages & Chutney coings épicés

Mœlleux chocolat à la fève de Tonka, cœur et glace noisette

Mignardises