Les 40 étudiants internationaux de l’Alliance by Institut Paul Bocuse inscrits au programme Advanced Culinary Arts, supervisés par Olivier Pons et Antoine Frémont en cuisine, et Paul Dalrymple en salle vous invitent à découvrir les mardis, mercredis, jeudis et vendredis pour le dîner, un menu unique, différent chaque semaine.
Prix par personne
Apéritif Maison - Champagne - Sélection de vins au verre ou à la bouteille - Softs - Eaux minérales - Boissons chaudes
MISE EN BOUCHE : Peruvian Causa (Pressé de tomate, avocat, pomme de terre) - ENTREE : Péruvian Ceviche (Loup de mer mariné à la coriandre fraîche, citron, oignon rouge) - PLAT : Argentinian Matambre (Poitrine de porc grillée aux courgettes, poivron, manioc) - DESSERT : Concorde (Meringue, sorbet mûre, mousse chocolat)
MISE EN BOUCHE : Crostini chèvre et pêche, carpaccio de boeuf - ENTREE : Ceviche de thon, chips d'échalote et ail - PLAT : Poitrine de cochon grillée à la moutarde de miel, légumes verts de printemps - DESSERT : Riz gluant au lait, compotée de framboise et ananas vanille
MISE EN BOUCHE Finlandaise - ENTREE Asiatique : Poitrine de cochon mijoté, Gyoza et nouille de riz frit - PLAT Equatorien : Maito (Poisson fumé aux feuilles de banane) - DESSERT Nord-Américain : Trilogie (Profiteroles café et noisette, Tarte aux pommes et glace au bourbon épicé, Mousse légère au fromage avec compotée de fruits, chai et épices)
Château du Vivier - 1A chemin de Calabert
69130 Ecully
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