Guimauve gingembre Bouchées gorgonzola et truffe
Salade de céleri, pomme, oseille et gaspacho de tomates
Truite roulée farçie, ravioles d'artichaut noisettes, Chou-fleur, écume curcuma, caviar à l'aneth
Suprême de pintade et son jus, condiment tajine, brochette de cuisse laquée
Crème de basilic, insert pêche, gelée de groseille, gâteau au yaourt
Tian de légumes, Mousse de tomate Chantilly basilic
Ballotine de pintade, Purée de Vitelotte, Spaghetti de courgettes Jus de volaille
Truite laquée, Risotto de petit épeautre, betterave rôtie, écume de sauge
Rhubarbe pochées, crémeux citron vert, crumble amande