Chawanmushi · Coulis de brocoli · Nori · Fleurettes de brocoli marinées
Merlan · Crème d'amandes · Fumet de poisson et mousse de kombu · Beurre d'amandes râpées · Dulce · Tuile
Vol-au-vent · Chanterelles · Châtaignes · Potiron · Sauce aux champignons et au parmesan · Graines grillées
Tostada · Poulet braisé · Guacamole · Salsa chipotle · Légumes marinés
Mousse au chocolat blanc · Gel aux agrumes · Sponge cake Earl Grey · Glace Earl Grey à la cardamome · Crème épicée