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Menu du Chef "Couleurs d'Automne" - du 7 au 24 Octobre
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Menu du Chef- du 17 Novembre au 5 Décembre
Menu du Chef "Couleurs d'Automne" - du 7 au 24 Octobre
45,00 EUR
Prémices
Fraîcheur de légumes et crème des canuts, lamelle de pain croustillante
Truite confite à la grenobloise et poireau
Œuf poché, épinards et butternut, sabayon au beurre noisette, sarrasin
- OU - Bœuf en 2 cuissons : Parmentier de joue braisée et onglet aux échalotes, sauce au poivre et moutarde
Fromages
Moelleux au chocolat, poire, vanille et caramel
Mignardises
Menu du Chef- du 17 Novembre au 5 Décembre
45,00 EUR
Prémices
Déclinaison de choux, agrumes et sablé parmesan
Raviole ouverte de colrave, mousseline de volaille à la sauge, bouillon safrané, crème de champignons et marrons
Pressé de céleri, jus végétal à la réglisse, café et topinambours
- OU - Noix de St Jacques au savagnin, damier de légumes d'hiver, crumble noix & curry
Fromages & Chutney coings épicés
Mœlleux chocolat à la fève de Tonka, cœur et glace noisette
Mignardises
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